豆瓣处理方法|全球消息
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不少人都有这样的苦恼:豆瓣炒出来总是糊锅,没有香味。今天我来分享两个专业的使用方法,希望能帮到大家。首先,购买豆瓣后要先将其剁碎再使用,这样细小的豆瓣会更容易炒入味,而且不会有残渣。其次,炒豆瓣时应该使用热锅冷油,并用中小火不停翻炒。这种红油豆瓣晒了6个月,炒菜时色泽金黄,非常漂亮。这种一阶豆瓣晒了一年,香味十足;而这种特级豆瓣则晒了3年,酱香浓郁。在炒香豆瓣后再加入其他食材,这样炒出来的菜品味道一定会更好。如果您想让菜品更香,可以将红油豆瓣和特级豆瓣按照2:1的比例混合使用,这样做出来的菜品不仅色香味俱佳,还更容易入味。
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